Диетолог раскрыла, в чем польза сыродавленого масла
Приверженцы здорового образа жизни отдают предпочтение нерафинированному, сыродавленому маслу. В чем его ценность, врач-диетолог Елена Соломатина рассказала в беседе на радио Sputnik.
По мнению специалиста, уникальность этого масла заключается в способе его производства, который позволяет сохранить максимум питательных веществ. Важным аспектом является отсутствие контакта с металлическими деталями, нагрева и химических веществ в процессе изготовления.
Масло, полученное под деревянным прессом, считается сыродавленным. Объем выхода продукта относительно невелик, что объясняет его более высокую стоимость. Даже масла холодного отжима, хоть и нерафинированные, проходят через шнековый механизм, подобный мясорубке, где происходит контакт с металлом. Масла, произведенные без холодного отжима, подвергаются интенсивному нагреву и также обрабатываются шнеком, рассказала эксперт.
Рафинированные масла, в свою очередь, разделяются на фракции жирных кислот с использованием гексана – химического растворителя, затем стабилизируются щелочью, вымораживаются и очищаются от ароматических компонентов. В итоге остаются лишь жирные кислоты, а большая часть полезных веществ, включая ценные фосфолипиды, утрачивается, пояснила Елена Соломатина.
